Durch die Kombination von Milch mit Zitronensaft erhalten Sie etwas, das Sie nicht erwarten würden. Kommen Sie und sehen Sie, was passiert, wenn Sie diese beiden Zutaten zusammen kochen. Sie werden staunen. Vielleicht wussten Sie das nicht, aber wenn Sie in wenigen Schritten Milch mit Zitrone vermischen, erhalten Sie Ricotta . Es gibt diejenigen, die tierisches Lab verwenden, oder diejenigen, die Zitrone verwenden, um einfache hausgemachte Ricottas zuzubereiten. Das Rezept ist wirklich einfach und die Schritte sind nicht so lang, also können Sie es auch ausprobieren.
Durch diese Zubereitung, die wir unten sehen werden, erhalten wir zwei Produkte mit nur 3 Litern Milch. Neben Ricotta erhalten Sie auch Primosale, gerade weil Ricotta, wie der Name schon sagt, zweimal gekocht wird und daher nach der Zubereitung eines Käses gewonnen wird.
Ricotta gilt nicht als echter Käse, gehört aber dennoch zur Familie der Milchprodukte und gilt als einer der edelsten. Seine Proteinqualität ist höher als die von Käse, während seine Lipidaufnahme geringer ist. Sehen wir uns nun an, wie man Ricotta im Detail herstellt.
Hausgemachtes Ricotta-Rezept
Was Sie brauchen, ist gute frische Milch, vorzugsweise von einem nahe gelegenen Bauernhof oder von einem vertrauenswürdigen Verkäufer . Für diese Art der Zubereitung ist es daher besser, nicht aus dem Supermarkt stammende Milch zu verwenden, aber wenn Sie keine bekommen können, ist das auch in Ordnung.
Es gibt also nur zwei Zutaten: 3 Liter Milch und den Saft von zwei Zitronen . Hier sind alle Schritte, die Sie befolgen müssen, um Ihren hausgemachten Ricotta zu erhalten :
- Kochen Sie 1,5 l frische Milch in einem Stahltopf mit Salz, um das erste Salz zu erhalten.
- Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Saft von 1 Zitrone hinzugeben und verquirlen.
- Nach ein paar Minuten beginnt sich die Molke zu trennen und das ist der Zeitpunkt, sie von der Hitze zu nehmen und 5 Minuten ruhen zu lassen.
- Nehmen Sie dann ein Sieb mit Gaze oder ein Baumwolltuch und filtern Sie zuerst die Molke und dann den konsistenteren Teil. Auf diese Weise erhalten Sie den Primosale. Es wird empfohlen, durch Drücken eine Form zu geben, auch um die letzten Serumreste zu entfernen.
- Sobald Sie den Primosale erhalten haben, können Sie mit dem Ricotta fortfahren, indem Sie die Molke mit weiteren 1,5 l Milch und dem Saft von 1 Zitrone auf den Herd stellen.
- Drehen Sie, bis es kocht, und lassen Sie es dann eine weitere Minute stehen, bevor Sie es weitere 5 Minuten zum Ruhen von der Hitze nehmen.
- Gehen Sie und filtern Sie den größten Teil der Molke und formen Sie dann den Ricotta in der speziellen Form, Fuscella.